우메다・기타신치에서 오사카다운
최고급 대접과 요리를 즐기실 수 있습니다.
최고급 「음식」이 모이는 오사카・기타신치에서 일품 꼬치튀김을 제공하는 「꼬치튀김 우에무라」는 제철 재료와 특별한 고집으로 만들어 내는 창작 요리로 고객님을 맞이합니다. 미쉘린 가이드에도 자주 등장하는 고베의 「요리점 우에무라」가 프로듀스한 창작 꼬치튀김이 음식의 본고장 우메다에 진출하였습니다. 기타신치의 고급스러움과 오사카의 친근함이 조합을 이룬 최고의 요리와 공간을 제공해 드립니다.
오사카의 소울푸드인 「꼬치튀김」을, 계절을 즐길 수 있는 제철 야채와 특별히 신선함을 추구한 어패류를 주로 사용해 하나의 꼬치로 만들어 내었습니다. 일본요리의 섬세함을 이용한 조리법은 전통과 오리지널을 고상하게 조합해 레트로와 고급스러움을 동시에 느낄 수 있습니다.
「우에무라」는 「알기 쉽고, 먹기 쉬우며, 맛있는 것」을 중시하며, 재료 하나하나의 매력을 최대한 살려낸 꼬치튀김을 최고의 상태로 드실 수 있도록 코스 메뉴도 제공하고 있습니다.
차분한 분위기의 카운터와 고급스러운 개별 룸에서 고객님의 소중한 시간을 마음껏 즐기실 수 있습니다.
「유일무이」의 창작 꼬치튀김
꼬치튀김의 본고장 오사카에서도 유례를 찾을 수 없을 정도로 심혈을 기울여 만들어 내는 꼬치튀김은 튀김옷의 바삭바삭한 식감과 해산물 중심의 엄선된 재료를 즐길 수 있는 우에무라가 자랑하는 일품 요리입니다. 재료 선택에서부터 조리법까지 전통과 오리지널이 융합된 깊은 맛의 꼬치튀김을 즐기실 수 있습니다.
재료를 하나하나 정성껏 손질해 절묘한 밸런스로 만들어 내는 꼬치는 맛뿐만 아니라 모양에도 각별히 신경을 쓰고 있어, 요리를 「보는」 즐거움까지도 느낄 수 있는 독창적인 「유일무이」의 꼬치튀김입니다.
또한 재료뿐만 아니라 기름과 튀김옷도 연구를 거듭해 향과 식감을 중시하여 조리하며, 최적의 상태에서 드실 수 있도록 기름의 온도는 물론, 제공하는 타이밍에도 세심하게 신경을 쓰고 있습니다.
엄선해낸 특별한「식재료」
우에무라는 식재료에 대한 집념이 강해 산지뿐만 아니라 「생산자의 얼굴」이 보이는 확실한 소재를 선택합니다. 특별히 엄선된 재료만을 사용하며, 안심하고 드실 수 있도록 세심한 배려를 게을리하지 않습니다.
제철 야채와 신선한 어패류를 사용해 재료의 감칠맛을 최대한 살린 꼬치튀김으로 만들어 냅니다. 꼬치튀김에 대표적으로 사용하는 재료부터 좀처럼 보기 드문 고급 재료까지, 간사이 지역의 식재료를 중심으로 「살아있는 소재」를 매입해 사용하고 있습니다. 일반적으로는 꼬치튀김에 사용하지 않는 놀랄만한 재료도 사용하기 때문에 지금껏 맛본 적 없는 「최고의 꼬치튀김」과의 만남을 즐겨 보시기 바랍니다.
