梅田・北新地で
大阪らしい、
最高級のおもてなしを
堪能いただけます。
最高級の「食」が集う大阪・北新地で絶品の串揚げを提供する「串揚げ うえむら」は、旬の素材と拘りの創作料理でお客さまをお迎えします。ミシュランガイドで常連の神戸・「料理屋 植むら」が手掛けた創作串揚げが、食の本拠地梅田に進出しました。北新地の高級感と大阪の親しみやすさを織り交ぜながら、最高の料理と空間をお届けします。
大阪のソウルフード「串揚げ」を、季節を感じる旬の野菜や鮮度に拘った魚介を中心に1本の串を創り上げました。日本料理の繊細さを取り入れた調理法は、伝統とオリジナルを上品に組み合わせ、懐かしさと高級感を味わえます。
「わかりやすく、食べやすく、美味しい」を大切にする「うえむら」は、具材一つ一つの魅力を最大限に引き出し串揚げを最高の状態で食べていただけるよう、コースメニューもご用意しています。
落ち着きのあるカウンターと上質な個室では、お客さまの大切なひと時を心ゆくまでお過ごしいただけます。
「唯一無二」の創作串揚げ
串揚げ本拠地の大阪でも類を見ない趣向を凝らした串揚げは、サクサクとした衣の食感と、海鮮を中心に厳選された具材を楽しんでいただける自慢の逸品です。素材選びから調理法まで伝統とオリジナルを融合させた味わい深い一品をお楽しみいただけます。
具材一つひとつを丹念に料理し、絶妙なバランスで創り上げた一串は、味だけでなく食材のフォルムにも拘り料理を「見る」楽しさも感じさせる、独創的な「唯一無二」の串揚げです。
具材だけでなく油や衣にも工夫をほどこし、香りや食感も大切に調理。最適な状態で召し上がっていただけるよう、油の温度はもちろんのこと提供するタイミングにも細やかな技を凝らしています。
厳選し、拘り抜いた「食材」
植むらの食材に対する想いは強く、産地だけでなく「生産者の顔」が見える素材を選んでいます。厳選した素材のみで料理をし、安心して口に運んでいただけるようきめ細かな配慮を怠りません。
旬の野菜と新鮮な魚介を取り入れ、食材の旨みを最大限に引き出し串揚げに仕上げます。定番の具材から、なかなかお目にかかることのない高級食材まで、関西エリアの食材を中心に「生きている素材」を取り寄せています。普段串揚げで使われる事のない驚きの食材も取り入れているので、これまで味わった事のない「究極の1本」との出会いをお楽しみください。
